TardaÅŸ Egenin Organik Kapari (Gebre Otu) 100 Gr

TardaÅŸ Egenin Organik Kapari 100 gr

Kapari  (Capparis), Capparaceae familyasından kuraklığa dayanabilen, çalımsı yapıda, dik veya yatık ÅŸekilde büyüyebilen çok yıllık, dikenli, 50-100 cm odunsu gövdeli, 40 metreye kadar inebilen kalın ve sarmaşık köklü bir bitki türüdür.

Toprak üzerindeki kısımları 1 yıllık olan kapari, derin kökleri sayesinde yeni sürgünlerle varlığını 150 – 200 yıl kadar sürdürmektedir.

GüneÅŸi, killi ve kumlu toprağı seven bir bitki olmakla birlikte, hassas olmadığı için duvar diplerinde bile yetiÅŸebilir. Yangına karşı son derece dayanıklı olması ve kolay tutuÅŸmamasından dolayı, özellikle ormanlık bölgelerde yangın ve emniyet ÅŸeridi olarak dikilmektedir. Kuraklığa son derece dayanıklı bir bitki olup,  kıraç, taÅŸlık, kayalık, toprağı az yerlerde de yetiÅŸebilmesi nedeniyle tarım dışı alanlarda da yetiÅŸtirilir. Tohumlarının karıncalar aracılığıyla kaya ve taÅŸ yarıklarına taşınmasından dolayı kayalar arasında, harabelerde taÅŸ duvarlardan sarkar durumdadır. Ayrıca köklerinin 40 metreye kadar inmesi ve üst kısmının toprak yüzeyini örtecek ÅŸekilde yayılması nedeniyle, erozyon önleyici olarak da kullanılmaktadır.

En sıcak ve kurak dönemde çiçek açarak meyve verir. Ä°klime göre mayıstan itibaren çiçeklenme dönemi sürekli devam ederek, aÄŸustos eylül döneminde meyve verir.

Anayurdu kesin olarak bilinmemekle birlikte, 7800 yıllık bir bitki olarak bilinmektedir. Eski Mısır’da firavun mezarlarında, M.Ö 384-322 yıllarında Aristoteles ve M.Ö.460 -.370  yıllarında Hipokrat’ın eserlerinde kapari ile ilgili bilgilere rastlanmıştır. Anadolu’da ise Osmancık (Çorum) yöresinde kullanıldığını 400 yıl önce Evliya Çelebi’nin keÅŸfederek Seyahatname’sinde bahsetmiÅŸtir.

Kapari; protein, vitamin ve mineral maddeler açısından çok zengin bir bileÅŸime sahiptir. Flavonoidlar ve glukozinolatlar tıbbi ve aromatik etkilerini saÄŸlayan ana bileÅŸenleri olup,  protein, mineral madde, yaÄŸ, vitamin, alkaloid, polifenol gibi farklı gruplardan birçok kimyasal bileÅŸik bulunmaktadır. Ayrıca aroma profilini oluÅŸturan bileÅŸikler arasında elementer kükürt, izobütil izotiyosiyanat (antioksidan ve kanser önleyici) ve sildo-oktasiklosülfür  baÅŸka gıdalarda hemen hiç rastlanmayan bileÅŸiklerdir.

Dal uçları ve tomurcukları gıda sektöründe; sert dalları, kökleri ve karpuzcuk ÅŸeklindeki meyveleri  kozmetik ve ilaç sektöründe kullanılmaktadır.

100 gram çiçek tomurcuÄŸunda  67 mg kalsiyum, 65 mg fosfor, 9 mg demir, 24,01 gr protein, 2 mg lipid bulunmaktadır. Ayrıca taze tomurcuktaki  % 0,2 – 0,5 kaparirutin, P vitamini aktivitesine sahip kılcal damarların direncini arttırıcı ve geçirgenliÄŸi azaltıcı etkisi bulunmaktadır

Dünyada 350 türü olmakla birlikte, Akdeniz ülkeleri ve Kanarya adalarında spinosa ve ovata türü yaygındır. Neredeyse tüm dünyada yaygın bir bitki türüdür. Ä°spanya’da devlet korumasına alınıp, milli bitki olarak ilan edilmiÅŸtir.

Türkiye’de de C.spinosa ve C.ovata türleri bulunmaktadır.

Halk arasında yöresine göre; kedi tırnağı, karga kavunu, menginik, deve dikeni, gevil, keper, kepere, gebre otu olarak da bilinen kapari Türkiye’de ağırlıklı olarak baÅŸta Akdeniz ikliminin hakim olduÄŸu Batı Anadolu ile birlikte, Orta Anadolu (Tokat ve civarı), DoÄŸu Karadeniz ve GüneydoÄŸu’da doÄŸal olarak yetiÅŸmektedir.

SERTÄ°FÄ°KA