Tardaş Egenin Organik Bebek Makarnası (Zerdeçallı) 400 gr

TardaÅŸ Egenin Organik Zerdeçallı Bebek Makarnası  400 gr

Yerli çeÅŸit durum buÄŸdayı irmiÄŸinden elde edilmiÅŸtir. Üretim aÅŸamasında zirai ilaç ve gübre kullanılmamıştır.

Organik Sertifikalı
Türkiye Cumhuriyeti Organik Tarım Sertifikalı

Ä°çindekiler: Organik durum buÄŸday unu, Organik Tam buÄŸday unu, Kapya biberi, ısırgan püresi, su, kaya tuzu, Organik yumurta 

(Gluten içerir)

Makarnanın Kalitesi :
Makarna kalitesini etkileyen faktörlerin başında, irmiÄŸin üretildiÄŸi durum buÄŸdayının kalitesi geliyor. Ä°rmik ve un arasındaki en temel fark glüten kalitesinde. Durum buÄŸdayında glüten dayanıklı iken yumuÅŸak buÄŸdayda glüten çok hassas. Ä°rmikte bulunan glütenin zarı çok sıkı bir ÅŸekilde tel ÅŸeklinde örülmüÅŸ gibi ve glüten deÄŸerinin yüksekliÄŸi makarnanın da kalitesini yükseltiyor. 

Ayrıca, iyi kaliteli kuru bir makarnanın rengi altın gibi bir renkte olmalı ve kırıldığı zaman kuru, net bir ses çıkarması gerekmektedir. Işık karşısında makarnaya bakıldığında rengin homojen olması (siyah ve beyaz noktaların, hava kabarcıklarının, çatlakların bulunmaması), piÅŸirilme esnasında dayanıklı ve esnek olması gerekmekte (eÄŸer glüten iyi bir kalitede ise niÅŸastanın etrafında bir zar oluÅŸturmakta); böylece niÅŸastanın makarnanın dışına çıkmasını engelleyip yapışkanlığı önlemekte, makarna suyu iyice emerek kendi ağırlığı ve hacminin iki katına ulaÅŸmaktadır. Bunlara ek olarak irmik parçacık büyüklüÄŸü de makarna kalitesini etkileyen en önemli faktörlerden birisi. En iyi kalitede makarna üretimi için un içermeyen, irmik bakımından homojen olan, orta boyutta kaliteli irmikler tercih ediliyor. 

Makarna Nereden Geliyor? 
Makarna çeÅŸitlerine yerleÅŸmiÅŸ isimlere (spagetti, lazanya, tagliatelle) bakınca makarnanın anavatanının Ä°talya olduÄŸunu düÅŸünmek olası. Halbuki öyle deÄŸil. makarnanın ataları Asya’dan geliyorlar. Bilinen en eski makarna târifi 4000 küsur yaşında ve Çin kaynaklı. Bâzı kaynaklara göre Marco Polo 1290 yilinda makarnayı Çin’den Avrupa’ya, daha doÄŸrusu Venedik’e taşıyan isim, spagetti ismi de „ince ipçikler“ mânâsına geliyor. makarnanın 1250 yıllarında Cenova’da Alman fırıncılar tarafından satıldığına dair rivâyetler de var. Ä°talyanlar “maccaroni” diye ÅŸikâyet ede ede alıyorlarmış, “maccaroni” “çok pahalı” demek. 

Makarnalar Ve Sporcu Beslenmesi :
Makarnalar sporcular tarafından bilhassa karbonhidrat (seker ve niÅŸasta) deposu oldukları için çok tutuluyorlar. Zâten bu özellikleri onları spor esnasında bir numaralı enerji kaynaklarından biri yapmaya yetiyor. Karbonhidratlar kaslar tarafından yaÄŸlara oranla 4 kat daha hızlı kullanıldıkları için âcilen enerjiye ihtiyaç duyulan anlarda çok önemliler. 
Makarna kalori açısından oldukça saÄŸlıklı bir besin. PiÅŸirilmeden tartılacak ÅŸekilde 100g makarna yaklaşık 350kCal içeriyor. YaÄŸ oranı sadece %3 iken karbonhidrat oranı %70 civarında. Proteinler makarnanın %10’unu oluÅŸturuyorlar. Bunlara ek olarak demir, magnezyum, kalyum ve B ile E vitaminleri de makarnalarda olan maddeler. 

Ne Kadar Makarna Yemeli? 
Uygun miktarda makarna, yemeÄŸin türüne göre deÄŸiÅŸiyor elbette. Çorbada kullanılacaksa kiÅŸi başına 20-30g yeterli iken, ana yemeÄŸin yanında yenileceklerse 80-100g gerekebiliyor. Ana yemek olarak makarna yenecekse kiÅŸi başına 

100-150g civarında makarna hesaplamak gerekli. Haliyle gerekli olan makarna miktarı kullanılacak sosla da ilintili. Makarnaların aslen tadının olmaması onları her tür sos ile rahatça yemeye, deÄŸiÅŸik tadlar denemeye imkân tanıyor. Hafif bir sos nispeten fazla makarna ile yenebilirken ağır soslar daha az miktarda makarna ile yeniyorlar. 

Nasıl Hazırlamalı? 
Makarnayı hazırlamanın öyle aman aman bir yöntemi olmasa da birkaç noktaya dikkat etmekte fayda var. Makarnalar tuzlu suda haÅŸlanmalılar. 100g makarna için yaklaşık 1 litre su gerekiyor, beher litre su için de bir tatlı kaşığı tuz. Suya ayrıca makarnaların yapışmaması için yaÄŸ konmasına gerek yok. Makarnalar ancak su kaynadıktan sonra suya atılıyorlar, düzenli aralıklarla karıştırılıyorlar ve mümkünse suyun ilk kaynamasından sonra ateÅŸin altı kısılıyor. Genel olarak makarnanın ne kadar süre ateÅŸte kalacağı paketin üzerinde yazmakla beraber arada sırada makarnayı ısırıp ne kadar piÅŸtiÄŸini kontrol etmekte fayda var. Bâzı makarna çeÅŸitleri süzüldükten sonra yumuÅŸamaya devam edebiliyorlar. PiÅŸmiÅŸ makarnalar büyük bir süzgeçte süzülüyor ve biraz silkeleniyorlar. Bundan sonrası kiÅŸinin zevkine kalmış. Makarnaları içinde tereyağı ya da sıvı yaÄŸ kızarmış tencereye tekrar atıp çeÅŸitli soslarla karıştırmak mümkün. 

Makarna ÅžiÅŸmanlatır mı? 
Son yıllarda karbonhidrat düÅŸmanlığı diyet endüstrisinin olmazsa olmazlarından oldu. Dolayısıyla hangi kadın dergisini açsanız, hangi gazetenin hafta sonu ekini karıştırsanız “karbonhidratları azaltın, makarna yemeyin” türünden bir tavsiye ile karşı karşıyasınız. Halbuki yukarıda verdiÄŸimiz besin deÄŸerlerine bakınca aslında makarnanın hiç de ÅŸiÅŸmanlatıcı bir etkisi olmadığı aÅŸikâr. Peki nereden geliyor bu rivâyet? Elbette soslardan. Genel olarak makarnalara konulan soslardaki yaÄŸ oranı oldukça yüksek ve bu soslar makarnanın kalori karnesini birden yukarı doÄŸru zıplatabiliyorlar. Dolayısıyla bir perhiz esnâsında makarna yemenin sakıncası yok, lâkin üzerine ne koyduÄŸunuzun (sadece salça mı yoksa tam teÅŸekküllü bir sos mu?) çok önemi var. 

Olayın tüketim tarafında ise nispeten daha gerilerdeyiz. Burada da beklendiÄŸi üzere dünyada en fazla makarna yenen ülke Ä°talya (kiÅŸi başına yılda 28 kilogram). Ä°talya’yı Venezuela (13 kilo) ve Tunus izliyor (11,7 kilo). Türkiye’nin kiÅŸi başına yıllık makarna tüketimi 1962 yılında 1,2 kilo iken, 1978 yılında 3,9 kiloya, 90’lı yılların başında 4,3 kiloya, 2006 yılında ise 5,8 kiloya yükselmiÅŸ. 

Makarna hakkında yazı yazıp da spagettiydi, lazanyaydı diye bahsedip geçerken Türk mutfağında da haliyle bayağı zengin bir makarna ailesi yer etmiÅŸ durumda. Uzun makarna (çubuk, lazanya, yassı, uzun, eriÅŸte vb.), kısa kesme makarna (tırtıl, burgu, kabuk,boncuk, eriÅŸte, fiyonk, kuskus, kalem, mantı vb.) ile ÅŸehriye (tel, arpa, yıldız) Türk mutfağında yer alan makarna ailesi üyeleri. Bunların içinde sanırsak bilhassa eritse ve ÅŸehriye batı mutfaklarında yer almamaları nedeniyle daha bir “bizden” kabul edilebilirler.

SERTÄ°FÄ°KA